第10章荠菜饼

　　把肥肉放进铁锅，火慢慢烧着。-0¨0_s?h¨u?.n?e~t.

　　炼锅时的火不能大，要小火慢慢熬，熬出油，用锅铲把油给撩到铁锅各处。

　　肥嫩的猪油慢慢渗出，她从小帮奶奶烧火，对火候的把握轻车熟路。

　　白色的猪油在铁锅里发出啵声，逐渐染上黑色。

　　裴安昭拿着锅铲翻动，猪油越来越多，她把油撩到锅里的角角落落，让铁锅各处浸润油色，铁锅变得油光蹭亮。

　　一锅油和油渣变黢黑，肉渣焦干，在炸不出一丝油。

　　炼了锅的猪油没法吃，只能扔了。

　　裴安昭用热水一冲，抹布一擦，铁锅蹭亮。

　　再拿出一块猪油切成小块，炼些猪油放进陶罐里留着吃。

　　猪油渣在锅里翻滚，冒出黄白色的泡泡，等到油渣金黄酥脆，停火冷置。

　　熬猪油时裴安昭去切荠菜，把荠菜切的碎碎的，放进陶碗，打入两个鸡蛋，倒入少许面粉加一点盐和水，搅拌均匀。

　　荠菜鸡蛋面粉和水完美的融合在一起。

　　把熬好的猪油和油渣首接一起倒入陶罐，锅里还有不少油。

　　把混合好的荠菜鸡蛋面溜边倒入锅中，撒一点盐。

　　小火慢煎，不一会热烈的香气传来，倒个面，首到两面金黄酥脆。}??3￡?#8?看?°~书%￠3网?

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　　拿出放进案板上，用刀切成小块，就算是自己吃也需要些仪式感。

　　霸道的香气传入。

　　裴安昭没忍住，也不嫌烫，拎起一块放入口中。