第11章 万能奶娘，哪里有用哪里搬

　　沈清棠哪里不知道二哥想什么，点点头，“奶娘说很好吃呢！就是茴香比较喜欢重油，油少了不怎么好吃。”

　　所以之前几天她才没打茴香的主意。

　　现在有猪油，当然要吃一顿好的。

　　沈屿之爬到山洞里，找了个通风的地方，把猪肉挂起来。

　　天寒地冻，猪肉一时半会儿坏不了，就怕招来动物撕咬。

　　李氏则忙着收拾规整今天在县城买回来的东西。

　　熬制猪油，要先把白.花.花的猪板油洗干净，切成小块备用。

　　新买来的铁锅架在火上烧热，等锅变色后，拿一块猪油在锅里擦拭一遍，等到温度低下来，再烧再擦。

　　几次下来，新买来的铁锅就变得油润光亮。

　　炒菜不糊不沾锅。

　　这个过程就是开锅。

　　沈清柯洗好茴香就开始搭临时灶台。

　　土砖还没干，只能先拿几块临时用用，

　　搭成个三角形的低架。

　　沈清棠把开好的铁锅架在临时搭建的灶上，先往锅里倒一点儿水，再把切好的猪板油放进去煮。

　　刚开始水是浑浊的，烧开时会有很大的热气，但是过一会儿热气就会消失。

　　浑浊的水逐渐变得清澈油亮。

　　这时候的水其实已经是猪油。

　　加水熬制就是为了防止加温时锅里或者板油上有水四溅烫到人。

　　接下来就是小火熬制。

　　慢慢地，白.花.花的板油块就会“融化”。

　　看见猪板油变成金黄的油渣，就证明猪油炼到位。

　　一勺勺舀进之前充当锅的瓦罐里。