第837章 地道火锅

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　　夕阳的余晖刚刚收尽，周家院坝里就支起了大方桌，中间摆着一个黑黝黝的、散发着浓烈香气的锑锅。

　　周哲特意准备的这顿地道火锅，是给陆青阳接风洗尘的重头戏。

　　锅底的炒制，是周哲娘的独门手艺。

　　只见她在灶房里，将一大块白花油的猪油滑进热锅里，待油化开烧热，便抓了一大把本地产的干辣椒和红艳艳的花椒投进去。

　　“刺啦”一声，一股浓烈的辛香瞬间窜起，弥漫了整个灶房。

　　她动作麻利地加入几大勺自家做的豆瓣酱，用锅铲不停地翻炒，直到炒出诱人的红油和酱香味，接着又撒入一把姜末、蒜瓣，以及几样陆青阳叫不出名字的香料。

　　那复杂的香气层次分明，辛辣中带着醇厚。

　　炒好的底料被倒入锑锅，加上满满一锅骨头汤，端到院坝的炉子上。

　　蓝色的火苗舔着锅底，红油很快便“咕嘟咕嘟”地翻滚起来，热烈的香气随着夜风飘散。

　　“青阳，快坐！莫得啥子好菜，就是图个新鲜热辣！”周哲热情地招呼着陆青阳坐下。

　　烫菜都是地里现摘的，水灵灵的白菜、嫩生生的莴笋叶子、还带着泥土芬芳的土豆片、红彤彤的西红柿……周秀用筲箕装着，洗得干干净净端上来。

　　周哲还特意切了一盘自家熏的、油亮亮的腊肉，以及托人去镇上买回来的几斤新鲜猪肉，都切得薄薄的。

　　“青阳，你放开了吃！这菜虽然比不上城里的花样多，但就吃个原汁原味，乡坝头的风味，还是不一样的。”

　　周哲一边说，一边用长筷子夹起几片肉，在翻滚的红油里涮了涮，然后不由分说地放到陆青阳的油碟里。