第313章 双色珍珠丸子，五福拼烧

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　　盖上了砂锅的盖子，洛珈就准备着手制作下一道菜。

　　珍珠肉丸，是楚菜十大名菜之一。

　　传统的珍珠丸子是肉馅，搭配上糯米制作而成。

　　洛珈打算制作的双色珍珠丸子则是进行了改良的食谱。

　　味道丰富一些，拥有了两种口味。

　　卖相上也变得更加的诱人。

　　将准备好的黑猪肉的五花肉给放到案板上面。

　　五花肉的肥瘦比例是6:4，瘦是6，肥是4。

　　太瘦了口感不好，太肥了吃着又容易腻味。

　　糯米选用的是京山出产的糯米，蒸出来会比较亮。

　　糯米得先用温水浸泡两个小时，冷水浸泡起不到胀发的作用。

　　开水浸泡又会把糯米给烫熟。

　　温水泡过的糯米，蒸出来以后会变得很透明，卖相更加好看。

　　五花肉剁成黄豆粒大小，不宜剁的太碎，影响口感。